Pasta fredda con verdure, robiola e olive nere. Mirtilla e il furto di pomodorini...

Ma quanto si è parlato in quest'ultimo mese di caldo, afa, bolla africana e quant'altro.

I consigli su come cercare di affrontare il caldo poi si sono sprecati... Bere molto! Ma va? Non uscire nelle ore più calde! Questa poi secondo me è la migliore.

Certo i programmi meteo non contribuivano a tranquillizzare, anzi! A me mettevano ansia con l'immagine di quella gigantesca bolla rossa in salita verso la nostra penisola e sembrava quasi usassero una vena di sadismo nel dire che il caldo sarebbe ancora aumentato.

Ora, finalmente, siamo tornati alla normalità di un'estate calda ma piacevole e si parlerà di vacanze, della Ferrari che ha vinto il Gran Premio d'Ungheria, dell'abbronzatura e di Belen che forse è ancora incinta (beh di quest'ultima se ne può anche fare a meno...).

E intanto, grado più grado meno, cerco di preparare cibi che richiedono il minor tempo davanti ai fornelli e che magari siano buoni anche per il giorno successivo. E questa pasta ne è un esempio.



E ora vi racconto del furto di pomodorini...

Ho apparecchiato in giardino sotto al patio e, come vedete, sulla tavola ho messo un grappolino di pomodorini per dare colore.

I miei due gatti, Mirtilla e Chupito, erano sulle sedie e controllavano con occhio furbo.

Mentre fotografavo e mi spostavo da una parte e dall'altra del tavolo, ho visto una zampetta nera che rapidamente ha "prelevato" i pomodorini.

Mirtilla! Sei sempre la solita. Una bella sgridata a volte ci vuole...

Rimessi a posto i pomodorini credevo si fosse rassegnata e invece deve aver pensato che se non poteva portarseli via, si sarebbe accontentata di giocarci lasciandoli sulla tavola.

Con un musino così, come si fa a sgridarla?



Preparazione facilissima

Per 4/6 persone:

- per la quantità di pasta regolarsi in base alle proprie abitudini

  (io ho utilizzato 400 gr di casarecce ma va bene qualsiasi pasta corta)

- 1 zucchina

- 2 melanzane

- 20 pomodorini

- 500 gr di broccoli

- 100 gr di robiola o formaggio simile

- 3 cucchiai di olive nere denocciolate

- 2 acciughe sott'olio piccole

- sale

- olio e.v.o.

Mettere sul fuoco una pentola (la stessa che si usa per cuocere la pasta) piena di acqua salata e portare a bollore.

Nel frattempo lavare i broccoli, eliminare il gambo e dividerli in cime.

Una volta a bollore l'acqua, versarvi i broccoli e fare cuocere per circa 15 minuti dopodiché prelevarli con una schiumarola e metterli in uno scolapasta.

Nella stessa acqua dei broccoli cuocere al dente la pasta, prima di scolarla aggiungere acqua fredda per bloccare la cottura.
Travasarla in una grande insalatiera e condirla con un po' di olio extra vergine di oliva per non farla attaccare e lasciarla raffreddare avendo cura di mescolarla di tanto in tanto.
Nel frattempo lavare le melanzane e tagliarle a fettine con un coltello (come da fotografia), grigliarle e metterle in un piatto.
Condirle con poco sale, olio extra vergine di oliva e lasciarle raffreddare dopodiché tagliarle a pezzetti.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Lavare la zucchina e con lo spiral cutter ridurla a spaghetti che vanno poi tagliati in tre parti altrimenti sono troppo lunghi. 

In alternativa, se non avete l'attrezzo, tagliare le zucchine per la lunga e grigliarle.

Schiacciare la robiola con una forchetta ed unirla alla pasta mescolando bene.

Unire anche le melanzane i pomodorini, la zucchina (a spaghetti oppure grigliata), le acciughe tagliate a pezzetti, le olive nere e ancora un poco di olio extra vergine di oliva.

Mescolare molto bene e, per ultimo, aggiungere i broccoli altrimenti si rompono troppo.

Questa pasta fredda è buonissima anche il giorno dopo. Anzi, io la trovo anche migliore perché si insaporisce.

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