Capesante al gratin si, ma con qualcosa in più...
Un modo diverso di preparare questi gustosi ed apprezzati molluschi; i pistacchi donano una nota di colore e la scorza d'arancia un particolare gusto che trovo davvero intrigante.
- 12 capesante (generalmente 3 a testa)
- 150 gr circa di pangrattato
- 4 cucchiai di granella di pistacchi
- 1 arancia
- sale e pepe
- olio e.v.o.
- 150 gr circa di pangrattato
- 4 cucchiai di granella di pistacchi
- 1 arancia
- sale e pepe
- olio e.v.o.
Dividere il mollusco dal guscio e sciacquare entrambi dopodiché posizionarli in un colapasta.
In una ciotola mettere il pangrattato, la scorza grattugiata di una arancia, quattro cucchiai di granella di pistacchi, sale, pepe e olio extra vergine di oliva. Mescolare bene.
Il composto dovrà presentarsi umido di olio ma non unto.
A questo punto prendere i molluschi ben sgocciolati, metterli nella ciotola con la gratinatura e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo foderare una teglia con la cartaforno, disporre i gusci e riempirli con il mollusco e la gratinatura.
Mettere in forno e lasciare cuocere fino a quando la gratinatura risulterà ben dorata, all'incirca 15 minuti.
Consumare ben calde.
Un piatto particolare come questo non poteva che essere accompagnato ad un pregiato e freschissimo vino bianco. Uno Chardonnay Petramontis Trentino D.O.C. prodotto dall'Azienda vitivinicola Villa Corniole.
Il composto dovrà presentarsi umido di olio ma non unto.
A questo punto prendere i molluschi ben sgocciolati, metterli nella ciotola con la gratinatura e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo foderare una teglia con la cartaforno, disporre i gusci e riempirli con il mollusco e la gratinatura.
Mettere in forno e lasciare cuocere fino a quando la gratinatura risulterà ben dorata, all'incirca 15 minuti.
Consumare ben calde.
Un piatto particolare come questo non poteva che essere accompagnato ad un pregiato e freschissimo vino bianco. Uno Chardonnay Petramontis Trentino D.O.C. prodotto dall'Azienda vitivinicola Villa Corniole.
Che meraviglia! Complimenti!
RispondiEliminaSemplicemente divine ^_^ Bravissima
RispondiEliminala zia Consu
Fantastiche!!!!! Sapori incredibili..... le adoro!
RispondiEliminaFantastiche!!!
RispondiEliminaMa sai che desidero tanto preparare le capesante, proverò sicuramente questa ricetta appena le trovo!!
quant'è il tempo di cottura?
RispondiEliminaBuonasera, più o meno sono 15 minuti ma l'importante è controllare la gratinatura. Deve risultare ben dorata ma facendo attenzione che non si scurisca altrimenti diventerà amara.
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